生活中我們經常會吃到米飯，吃米飯就必須要購買大米，購買大米我們經常會去超市購買，在購買大米的時候，總擔心會購買到翻新米或者陳舊米。

翻新米或者陳舊米其實可以用一張紙巾就可以辨別出來，大米是翻新米或者陳舊米用這種方法還是比較簡單實用的。

我們去超市選擇大米的時候，都想要購買到新鮮的大米，這樣吃起來才放心。大米也分很多種，一些稍微懂得生活的人，就能夠很快地辨別出大米的區別。

去超市購買大米的時候，我們常見的大米一般有袋裝大米和散裝大米這兩種大米，這是最為常見的兩種大米。

一般袋裝的大米，可以直接看它的外包裝袋上的生產日期或者保質期，而且這種袋裝大米的密封性也很高，一般袋裝大米的衛生條件各方面都比散裝大米要好。同時袋裝大米買回家存儲不容易受潮，而且也能夠很好地保存，唯一的缺點就是不能夠很直觀地看到袋裝大米的品質。

散裝大米其實也是一種袋裝大米，它是袋裝大米經過拆封之后直接敞開售賣的一種大米。這種大米可以很直接地用眼睛去看，用手去摸，用嘴巴去品嘗，而且還可以聞到這種大米的氣味。

在選擇這種大米的時候就能夠很清楚的去辨別這種大米的品質，這種散裝大米唯一的缺點就是直接暴露在空氣當中，可能會有一些雜質在大米里面。散裝大米可能沒有袋裝大米干凈，也沒有袋裝大米容易保存，在挑選的時候還是要謹慎選擇購買。

散裝大米還有一點比較好的就是，它會隨著時間的推移，散裝大米會越來越便宜，因為散裝大米放的時間越長，它就越容易受潮，而且在超市里面的散裝大米經常被別人用手去觸摸，或者有其它雜質摻入到里面。

如果散裝大米不能很快賣完的話，越往后儲存散裝大米價格越便宜，而且存放的時間越長，米香味就越來越淡。

不管是袋裝大米還是散裝大米，我們都應該學會去分辨出優質大米的特征。這個可以從下面四個方面來分辨出優質大米的具體特征。

1.看大米表面的光澤度

需要用眼睛去看大米的顏色是不是特別亮，用手去感受大米表面的粗糙度，如果大米表面是晶瑩透亮，而且大米形狀也比較規則，看起來也是半透明狀的，這種大米的質量就是比較好的。

用手隨便抓起一把大米，不管是從光澤度還是透明度，而且大米大小均勻顆粒分明，這種大米不管怎么去蒸煮，它的口感都是很好的。

2.準備一張紙巾來區別大米的品質

準備一張紙巾包裹住一些大米，然后放在手掌心用力握緊，最后將紙巾里面的大米倒出來，如果發現紙巾上面有一些油漬，或者紙巾里面沾一些東西，那么就可以很清楚的知道，這種大米是不是打了蠟，或者加了其它的一些東西，如果發現這種大米打蠟，就不要購買這種大米。

3.看大米的軟硬度

對于大米的軟硬度來講，大米越硬就說明這種大米的蛋白質含量越高。怎樣去挑選出硬度比較高的大米，可以挑選一些大米放在口中，咀嚼一下，在咀嚼的時候能夠感受到大米是不是偏硬或者偏軟。如果發現大米吃起來又脆又硬，那么這種大米就是比較好的大米。

4.試看大米包裝袋上的字母

在購買大米的時候就應該看一下大米包裝袋上的標準碼，大米產品標準碼是GB開頭的，這就是符合國家標準的大米。

除了看標準碼之外，還應該看它的生產日期和保質期，這樣可以選擇不容易發霉的大米。

如果想把大米長時間儲存，而且一時半會兒也吃不完，可以在大米里面放幾顆大蒜，因為大蒜有刺激性氣味，可以去除大米里面的米蟲。

大米的挑選本來是一件比較細致的活，所以說在挑選大米的時候應該細心一些，而且不能著急，為了能夠吃到優質大米，我們還要懂得挑選優質大米的方法。